» » Лосось и семга: в чем разница, факты о лососе

Лосось и семга: в чем разница, факты о лососе

Лосось и семга: в чем разница, факты о лососе. Достаточно распространенный вопрос об отличиях этой рыбы, на самом деле, основан на заблуждениях, поскольку принадлежат они к одному семейству лососёвых. Просто в это семейство входит множество видов рыбы, в том числе популярные семга и форель, которые отличаются особенно жирным мясом. Но среди лососёвых числятся и не менее популярные горбуша, кижуч, кета, нерка, сиг, хариус и так далее. 
 
Лосось – один из тех сортов рыбы, который нравится всем гурманам мира без исключения. Более вкусным является мясо дикого лосося, но это достаточно дорогой продукт, появляющийся на прилавках супермаркетов исключительно в период февраль….март. Но чаще всего магазины предлагают нам, так называемого, «фермерского лосося», который разводится и откармливается именно с целью дальнейшей реализации. Свежая рыба, в том числе и семга, должна иметь мякоть приятного розово-оранжевого оттенка. При этом характерный яркий рыбный запах также ощущаться не должен. Допускается лишь легкий намек.
 
Если планируется приобретение большого куска, то рекомендуется выбирать самые толстые части. Хвост рыбы, как правило, достаточно жесткий. При выборе стейка либо филе необходимо удостовериться, что рыба действительно была охлаждена. Лосось дефростированный, т.е. прошедший процесс заморозки – разморозки несколько раз, значительно теряет во вкусе. Охлажденная мякоть должна быть мягкой, но при этом плотной. При этом ее цвет должен быть однородным (появление каких-либо пятен недопустимо).

мясо семгимясо семги

 
Эта рыба необычайно полезна для человека.
  • Состав ее включает ненасыщенные жирные кислоты, например, Омега-3.
  • Рыба отличается высоким содержанием калия и фосфора.
  • Много пользы приносит и икра лосося. Продукт содержит высокий процент белков (30%)  и легких для усвоения жиров (примерно 13%).
  • Жир, содержащийся в икре, включает много «хорошего» холестерина и достаточно много лецитина (до 43%).
  • Икру необходимо включать в меню людям, страдающим от высокого давления.
  • Жир лосося обладает способностью снижать густоту крови, что понижает риск формирования тромбов.
Лосось, калорийность которого 201 Ккал на 100 гр, и диетическим продуктом назвать его сложно. Но, все же, на основе этой рыбы строятся целые диеты. 

И хотя лосось обладает множеством полезных свойств, его лучше не есть беременным женщинам, как и кормящим мамам. Мякоть рыбы (особенно выращенной на искусственных кормах) может содержать микродозы ртути. И если для взрослого человека опасности никакой нет, то на состоянии развивающегося эмбриона и, получающего молоко матери ребенка, это может отразиться достаточно негативно. Стоит отказаться от деликатеса при хронических заболеваниях пищеварительного тракта и печени.
 

 Забавные факты о лососевых

  1. Существует 5 видов тихоокеанского лосося и только 1 вид атлантического.
  2. Самые близкие его родственники – форель и голец.
  3. Вес самого большого пойманного лосося составил 51 кг.
  4. Самым старым найденным остаткам этой рыбы больше 50 миллионов лет.
  5. Лососи не едят никакой пищи, пока плывут вверх по течению реки на нерест.
  6. Самый длинный известный путь рыбы на нерест составляет 3845 км.
  7. Лососи являются исключительными прыгунами. Английское название – Salmon –происходит от латинского слова salmo – перескочить.
  8. Мясо лосося богато жизненно важными витаминами и может снизить риск ишемической болезни и некоторых видов рака.




godnyesovety.ru
Лосось или семга
Какую красную рыбу Вы предпочитаете?
Всего проголосовало: 22
wikamat 2 декабря 2016 19:42
Мне из лососей больше всего нравится кижуч, просто обалденная рыба для запекания. Семга в этом отношении и рядом не стояла.