Как варить рассольник: рецепт с фотографиями. Старинные легенды рассказывают, что изобретено это блюдо было наутро после торжественного званого ужина. Поэтому одной из важнейших его составляющих стал пряный рассол, огурцы и другие соленые овощи, не потребовавшиеся для оформления праздничных холодных закусок.
Бульон, на основе которого планируется варить классический рассольник, лучше приготовить заблаговременно. Он может быть любым, приготовленным из любого вида мяса, субпродуктов или овощным для вегетарианской версии этого блюда. В приводимом рецепте рассольника используется свинина с косточкой.
Фасоль тоже лучше сварить заранее, поскольку она требует определенного времени для замачивания перед варкой.
Еще будут нужны пара картофелин, небольшая морковка, относительно крупная луковица, свежая капуста и молодая зелень. К примеру, это могут быть петрушка и укроп.
Для превращения будущего супа в рассольник, понадобятся соленые огурцы и их рассол. Чтобы сделать блюдо еще вкуснее и пикантнее можно добавить соленые помидоры и перец.
Очищенную и промытую картошку надо нарезать относительно некрупными кубиками.
Пока она варится в бульоне, нужно порезать лук.
И выложить его в тающее на сковороде сливочное масло.
Пока лук пассеруется, можно натереть морковь.
Золотистый, зажаристый оттенок лука сигнализирует о его готовности.
Пора добавить к нему тертую морковку и перемешать.
Капусту лучше нарезать небольшими кусочками и сразу же опустить в кастрюлю.
За это время каротин моркови успеет окрасить масло, став более пригодным для превращения организмом в витамин «А».
Горький консервированный перец для рассольника лучше покрошить помельче, чтобы потом не попадались крупные жгучие кусочки.
Кислые помидоры можно нарезать квадратиками.
Крупные огурцы лучше очистить от толстой жестковатой шкурки. Мелкие можно нарезать не очищая.
Все это по мере нарезания складывается в кастрюлю с будущим супом.
Несколько твердоватые стебельки петрушки, покрошив можно отправлять в почти готовый рассольник.
Фасоль тоже лучше сварить заранее, поскольку она требует определенного времени для замачивания перед варкой.
Еще будут нужны пара картофелин, небольшая морковка, относительно крупная луковица, свежая капуста и молодая зелень. К примеру, это могут быть петрушка и укроп.
Для превращения будущего супа в рассольник, понадобятся соленые огурцы и их рассол. Чтобы сделать блюдо еще вкуснее и пикантнее можно добавить соленые помидоры и перец.
Очищенную и промытую картошку надо нарезать относительно некрупными кубиками.
Пока она варится в бульоне, нужно порезать лук.
И выложить его в тающее на сковороде сливочное масло.
Пока лук пассеруется, можно натереть морковь.
Золотистый, зажаристый оттенок лука сигнализирует о его готовности.
Пора добавить к нему тертую морковку и перемешать.
Капусту лучше нарезать небольшими кусочками и сразу же опустить в кастрюлю.
За это время каротин моркови успеет окрасить масло, став более пригодным для превращения организмом в витамин «А».
Горький консервированный перец для рассольника лучше покрошить помельче, чтобы потом не попадались крупные жгучие кусочки.
Кислые помидоры можно нарезать квадратиками.
Крупные огурцы лучше очистить от толстой жестковатой шкурки. Мелкие можно нарезать не очищая.
Все это по мере нарезания складывается в кастрюлю с будущим супом.
Несколько твердоватые стебельки петрушки, покрошив можно отправлять в почти готовый рассольник.
Так же стоит поступить и с укропом. Накрошенные вершинки этих трав потом пригодятся для украшения и дополнения вкуса готового блюда.
Вместе с травами в кастрюльку можно положить и лавровый лист.
В порционные тарелочки можно положить кусочки отварного мяса и добавить сметаны. Подготовленную зелень лучше поставить рядом с тарелками только что сваренного рассольника. Так каждый сможет себе в тарелку добавить любимую зелень по желанию.