Мясо по-французски в духовке: просто и красиво. Первоначально этот рецепт предполагал приготовление телятины. Но, со временем жестковатую говядину в нем сменили более мягкие разновидности мяса.
В последнее время для него чаще всего выбирают свинину, иногда курятину. Мясо, чтобы оно стало еще мягче, можно обработать одним из способов – промариновать или отбить.
Мариновка предпочтительнее, поскольку при отбивании и без того суховатая постная свинина теряет сочность. Сущность рецепта по-французски состоит в создании нескольких слоев из приправленного пряностями мяса, овощей и сыра.
Для этого праздничного блюда лучше не скупиться. Пусть основой его станет высококачественная свинина.
Для простого маринада, кроме сухих пряностей и соли, понадобятся только киви и лук. Одним из слоев при запекании станет картошка.
Кроме нее, мясо окружат консервированные шампиньоны, соленые каперсы и сыр. В этом случае был взят сулугуни, но, можно использовать и другие виды сыра. Шампиньоны могут быть стерилизованными или маринованными.
Свинину надо нарезать тонкими пластинами.
Готовую, купленную в магазине или составленную из любимых компонентов смесь пряностей нужно соединить с достаточным количеством соли.
Распределенная по свиным ломтикам, она подсолит мясо и придаст ему пикантный аромат и вкус.
Лук для маринада лучше порезать кольцами – «медальонами».
Киви тоже нужно нарезать тонкими пластинами.
На дно миски для мариновки выкладываются ломтики лука и киви.
На них раскладываются кусочки свинины.
Поверх нее снова выкладываются кусочки киви и лука. Все мясо должно быть ими переслоено и укрыто. В таком маринаде свинина может оставаться от 20 минут до нескольких часов.
Для того чтобы мясо и картошка не пригорели, на застеленный фольгой противень сначала выкладывают пластинки киви из маринада.
Поверх ломтиков маринованных фруктов можно выложить вынутый из маринада лук.
Нарезанная ломтиками картошка лучше пропечется.
Их тоже нужно разложить на составляющие части маринада.
На пластинки картошки надо выложить ломтики свинины.
Шампиньоны по мясу можно распределить в произвольном порядке.
Сыр лучше всего измельчить на терке.
Тертый сыр легче рассыпать равномерным слоем.
Для красоты и вкуса этот слой можно еще посыпать куркумой.
Каперсы, разложенные по слою сыра, добавят пряную «средиземноморскую» нотку блюду.
В духовке все слои мяса по-французски успевают пропечься, а сыр покрыться румяной корочкой, за 40-50 минут.
Свинину надо нарезать тонкими пластинами.
Готовую, купленную в магазине или составленную из любимых компонентов смесь пряностей нужно соединить с достаточным количеством соли.
Распределенная по свиным ломтикам, она подсолит мясо и придаст ему пикантный аромат и вкус.
Лук для маринада лучше порезать кольцами – «медальонами».
Киви тоже нужно нарезать тонкими пластинами.
На дно миски для мариновки выкладываются ломтики лука и киви.
На них раскладываются кусочки свинины.
Поверх нее снова выкладываются кусочки киви и лука. Все мясо должно быть ими переслоено и укрыто. В таком маринаде свинина может оставаться от 20 минут до нескольких часов.
Для того чтобы мясо и картошка не пригорели, на застеленный фольгой противень сначала выкладывают пластинки киви из маринада.
Поверх ломтиков маринованных фруктов можно выложить вынутый из маринада лук.
Нарезанная ломтиками картошка лучше пропечется.
Их тоже нужно разложить на составляющие части маринада.
На пластинки картошки надо выложить ломтики свинины.
Шампиньоны по мясу можно распределить в произвольном порядке.
Сыр лучше всего измельчить на терке.
Тертый сыр легче рассыпать равномерным слоем.
Для красоты и вкуса этот слой можно еще посыпать куркумой.
Каперсы, разложенные по слою сыра, добавят пряную «средиземноморскую» нотку блюду.
В духовке все слои мяса по-французски успевают пропечься, а сыр покрыться румяной корочкой, за 40-50 минут.
