» » » Икра масаго: что это такое, полезные свойства, как выбрать

Икра масаго: что это такое, полезные свойства, как выбрать

В процессе приготовления ролл заостряют внимание на вкусовых характеристиках и презентабельности вида блюда. Те, кто пробовали роллы Калифорния, Аляска, Менза, Фильдельфия могли заметить на них маленькие икринки красного, красно-оранжевого и черного цвета. Это икра масаго. Она добывается из значимой промысловой рыбы – мойвы. Рыбу ловят в водах Тихого, Атлантического океанах, в Баренцевом и Норвежском морях.

Масаго и тобико

В составе ингредиентов ролл есть 2 вида икры – масаго и тобико. Внешне они похожи – маленькие икринки равномерно покрывают ролл. Цвет у них аналогичный. Они добываются из разных видов рыб. Тобико добывают из более чем 80 видов рыб из семейства летучей рыбы.

 

Масаго меньше размером – около 0,5 мм. В японском «масаго» - от слова «маса», что переводится как песок. Тобико от 0,5 мм до 1 мм, при наглядном сравнении разница ощущается.

 

На вкус тобико жесткая и сухая, не хрустит. Масаго хрустит, более нежная по вкусу.

 

масаго икра

Японская Shishamo

В Японии, для приготовления блюд, используют одну из разновидностей рыбы «Похожая на лист ивы», которая обитает в пресной воде у берегов Хоккайдо. Такое название получила за вытянутое, тонкое тело, которое похоже на листья растения.

 

Большинство других подвидов обитает в соленой воде. Оттенок продукта варьируется от желто-белого до ярко оранжевого. Его подкрашивают природными красителями, поэтому есть много цветов:

  • красный;
  • черный;
  • белый;
  • желтый;
  • зеленый.

Икра, как и лососевая, имеет нежный солоноватый вкус, его сочетают с многими продуктами:

  • специи;
  • куриные яйца;
  • соевое масло;
  • майонез.

Масаго –ингредиент для полезного и правильного питания в рационе здорового человека.

Полезные свойства

Витамины в составе:

  • A;
  • C;
  • D;
  • B.

Микроэлементы оказывают хорошее влияние на здоровье человека:

  1. Кальций и фосфор укрепляют костную ткань.
  2. Йод оптимизирует функционирование щитовидной железы.
  3. Калий помогает в работе сердце и приводит в норму водяной баланс в организме.
  4. Омега 3.
  5. Цинк.
  6. Железо.
  7. Медь.

Калорийность, ценность на 100 грамм изделия:

  • калории – 140 кКал;
  • белки – 22 г;
  • жиры – 6 г;
  • углеводы – 1 г.

роллыроллы

Как выбрать качественную игру из мойвы

Масаго применяется в небольшом списке блюд. Но это популярный субпродукт. Он продается в супермаркетах. Нужно внимательно изучить срок годности, это скоропортящийся продукт. Важна дата изготовления, а не фасовки. Качественные мелкие икринки легко отделяются зернышко от зернышка. Вздутая крышка указывает на испорченный морепродукт.

 

Из мойвы можно самостоятельно сделать масаго:

  1. 200 грамм икры мойвы.
  2. 2,5 грамма сахара.
  3. 5 грамм соли.

Ингредиенты аккуратно перемешать от края к центру. На полтора часа блюдо поместите в холодильник. Можно делать роллы!

 

Материал, в котором готовится игра – стекло, дерево или пластик. Металл негативно влияет на качество продукта и срок годности.

 

Не следует употреблять в пищу морепродукт людям, склонным к аллергическим реакциям.

Примеры рецептов

Рыба капеллана хорошо сочетается со многими продуктами. Фаршированные яйца с икрой обладают интересным вкусом и станут украшением стола. Состав:

  • куриные яйца;
  • икра масаго и лосося;
  • приправа перца;
  • майонез;
  • укроп для украшения;
  • огурцы.

Яйца сварить и разрезать пополам. Желтки извлечь и перемешать в блендере с икрой, огурцом, перцем и майонезом. Начинку распределить в оставшиеся половинки яйца и украсить.

 

Рецепт ролл:

  • икра самки капеллана;
  • огурец;
  • лосось;
  • креветки;
  • лист нори;
  • рис.

Половину листа нори покрыть рисом и икрой. Перевернуть и заложить начинку: лосось, креветки, огурец. Завернуть в коврик, обмотанный пищевой пленкой и порезать на порционные кусочки.

 

 

Азиатская кухня полна полезных и вкусных рецептов. Ее с удовольствием перенимают другие культуры. Рыбные продукты полезны и отечественные потребители с удовольствием кушают роллы и суши.

 

Икра капеллана – не экзотический продукт. Его полезные свойства положительно влияют на весь организм человека. Готовые блюда имеют интересный вкус и там и манят попробовать их.





Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Подписаться на комментарии

Вопрос: шесть плюс шесть (ответ прописью)
Ответ:
Сайт Годные советы godnyesovety.ru - это источник полезных советов и справочной информации. Дом и домашнее хозяйство, дача, автомобили, досуг и бизнес, здоровье и бытовые товары, - все это находит свое место в виде лайфхаков или обзоров.

По вопросам любого вида копирования, рекламы или содержания сайта, обращаться к редакции.
© 2015-2022 Все права защищены