Икра грибная на зиму: рецепт через мясорубку – самый простой и эффективный. Время сбора грибов зачастую ставит перед грибниками вопросы заготовок на зиму, поскольку справиться с обилием грибов не всегда удается.

 

Иной раз удовольствие от грибной охоты значительно снижается из-за трудоемких операций по их обработке. Поэтому простой рецепт грибной икры наверняка пригодится каждому грибнику. Тем более, что деликатесная закуска из грибов в зимнее время становится настоящей находкой для хозяйки.

И, в отличие от маринованных грибов, икра заполняет банки более компактно и экономит место на полках. Кроме того, грибная икра на зиму – практически универсальное готовое блюдо, которое можно использовать во множестве вариантов, начиная от бутербродов и кончая приготовлением изысканных жульенов.

Основными ингредиентами для рецепта являются:

 

Икра грибная на зиму в банках

При желании сделать закуску немного более острой, имеет смысл использовать также несколько долек чеснока, но учитывать при этом, что он несколько забьет собой грибной запах.  В качестве посуды для приготовления икры можно использовать казан, большую сковороду с крышкой или, если есть возможность, мультиварку.

овощи для грибной заготовки

Эта заготовка хороша еще тем, что для нее возможно использовать практически любые грибочки, в том числе со сломанными ножками, раздавленными шляпками и так далее. Их внешний вид никакого значения не имеет, так как все равно они пропускаются через мясорубку. Отваренные грибы можно оставить остывать в кастрюле, а тем временем заняться чисткой лука и моркови.

грибочки отваренные

Лук мелко шинкуется и поджаривается на растительном масле. Если используется мультиварка, то это следует делать прямо в чаше мультиварки, в режиме Выпечка или Жарка в масле.

Морковь можно натереть на терке или пропустить через мясорубку, затем добавив к луку.

Отваренные грибы нужно пропустить через мясорубку. В результате получится густая смесь, которую добавляют к поджарке из моркови и лука. Хорошо перемешанную грибную смесь следует посолить по вкусу и варить примерно полтора часа на маленьком огне, периодически помешивая. Если грибная икра готовится в мультиварке, то ее удобно перевести в режим Варенье и закрыть крышку.

За время варки икры из грибов, следует вымыть простерилизовать крышки и банки. Банки удобно стерилизовать в духовке, они будут горячими во время перекладки в них грибной смеси и послужат в качестве дополнительной стерилизации.

 

Крышки возможно прокипятить в кастрюле под крышкой. В конце варки икру нужно попробовать на вкус, если нужно досолить, поперчить по вкусу. Также в конце обычно добавляют несколько раздавленных долек чеснока. И, в последнюю очередь, добавляется яблочный уксус, но немного, не больше 2 столовых ложек на литр смеси.

После этого заготовку нужно проварить под крышкой еще минуты три, после чего можно раскладывать по горячим банкам из духовки и закрывать крышками.  Банки с икрой на зиму для дополнительного прогрева нужно хорошо укутать одеялом.

Этот простой рецепт грибной икры через мясорубку займет минимум времени по сравнению с другими рецептами, зато позволит проявить максимум творчества при добавлении любимых специй. Эта заготовка хорошо хранится зимой, особенно в прохладном месте.

 

Если есть возможность хранить заготовки в погребе, то можно закрывать банки полиэтиленовыми крышками, наливая поверх икры тонкий слой прокипяченного растительного масла.